進階匠人技巧 【秋季限定：水菓子 3小時進階深研班】 最近收到好多熱愛和菓子嘅舊生問，想學再高級、再進階嘅日式傳統技法。如果你想喺手藝上再進一步，挑戰外面烘焙班學唔到嘅大師級技術，呢個 3 小時嘅深研課程就係為你而設。這是一堂不流於表面、專注於硬實力理論與極致視覺的進階課。我哋將會越過基礎，深入探討傳統日式工藝與精準的寒天凝固科學。在喧囂中，用三小時的專注，修煉屬於進階匠人的手藝。 如果你平時製作羊羹/錦玉羹時，遇過「室溫出水溶化」、「栗子永遠沉底」，或者「兩層混合為一」、「切件時斷層」嘅挫折，呢堂課我會手把手幫你拆解所有痛點。 兩大獨家核心技術 親手挑戰極講究溫度控制、完美不混色嘅「漸變和色楓葉」，並傳授外面學唔到嘅「室溫不溶技術」，擺室溫打卡送禮都依然保持完美！同時深研「霙羹飄浮技法」，教你點樣做出好似初冬飄雪、夢幻透光嘅霧面視覺質感。 ‍ 真正堂上即場煮製、非半成品組裝 由零開始，教授傳統錦玉羹、水羊羹同白羊羹嘅製作秘訣。由基底處理、溫度控制到糖度、凝固點與溶解點嘅拿捏，全部現場實作，非一般組裝班可比。 材料特性與極致減糖理論 拆解上白糖、白雙糖、水飴嘅日常應用。邊個話和菓子一定死甜？教你點樣喺保持完美凝固度嘅同時，做到符合現代人胃口嘅高雅減糖比例。 獨家電子食譜：蜜漬栗子、水羊羹、栗霙羹配方，返屋企隨時完美還原。 因為技術含金量極高、工序緊湊，所以堅持以精緻小班形式進行，手把手帶大家進修。喺呢個屬於栗子嘅季節，一齊嚟感受和菓子嘅溫暖與純粹 。 想為自己嘅手藝升級？ 即刻 DM ，一齊感受日式傳統工藝嘅魅力

- 需有電磁爐使用、蒸煮、用刀切割等基礎廚藝經驗

- 必須自備乾淨小毛巾一條作