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生菓子寒天應用KT01基礎班
生菓子寒天應用KT01基礎技巧班
此課程只適合已完成生菓子寒天應用體驗班KT00課程之學生, 零經驗初學者敬請預先報讀體驗班
進一步解構錦玉羹、入味比例、羊羹切模等創作及組合性技巧。製作漸層色彩及果肉使用注意事項。
使用日本空運和菓子專用糖 (從日本直接空運原材料)分析甜度、減糖需知、水份比例、食物保存方法等理論及技巧同學親手煮製錦玉羹、羊羹、羊羹切模傳統羊羹及可調色羊羹分別及製作夢幻漸變色處理、多重顏色組合技巧透明感的重點技巧調味比例及組合應用果肉使用注意事項合共煮製兩款羹類:可爾必思味紫陽花羊羹 6件, 椰果錦玉羹8件 (提供精美包裝盒子供同學帶走成品)
注意事項 :
- 必須先完成 生菓子寒天應用體驗班KT00課程
- 適合16歲以上人士報讀
- 4人小班，額滿即止
- 報名確認後, 除8號風球或黑色暴雨警告外, 一律不接受取消, 改期, 轉讓或退款
- 圖片只供參考, 每堂調色及款式由導師決定
- 課堂上歡迎拍照, 嚴禁錄影、錄音、連拍
- 教室提供圍裙、工具材料及精美禮盒供同學帶走成品
(如同學自備蛋糕盒, 學費將可扣減$20, 多謝支持環保
)
)- 
必須自備乾淨小毛巾一條作
必須自備乾淨小毛巾一條作- 製作極為精細，同學如有需要請佩戴眼鏡
- 在場有貓貓陪同上課
報名前請細閱報名表內項目說明及注意事項
